Curso de Etiquetado Frontal – Temario

Introducción

El etiquetado nutricional en la parte frontal del envase (ENPFE) está siendo discutido a nivel internacional, regional y nacional. El curso abordará los temas normativos en los tres niveles como así también analizará en detalle los actuales ENPFE vigentes en Ecuador, Chile, Perú, Uruguay y México y examinará las discusiones nacionales en el área legislativa y en el ámbito de la CONAL.

Objetivos

• Comprender la implicancia de las normas regionales en el marco normativo nacional.
• Entender cuáles son los nutrientes que deben ser considerados de impacto en salud pública y qué organismos determinan los valores límites de consumo.
• Identificar el impacto de los distintos sistemas en la veracidad de información brindada al consumidor.

Contenidos

Etiquetado nutricional: normativa e interpretación de la tabla nutricional: declaración obligatoria de nutrientes, %VD. Nuevas modificaciones para el etiquetado nutricional en Mercosur.

Información nutricional complementaria (INC o claims): ¿qué descriptores están aceptados?
Detallado análisis de la INC en vistas de un etiquetado nutricional frontal.

Etiquetado nutricional frontal: antecedentes internacionales y regionales.

• El avance del Codex Alimentarius en materia de ENPFE.
• Detallado análisis de las normativas de Ecuador, Chile, Perú, México, Uruguay, Colombia.
• Propuestas de ENPFE de Brasil.
• Argentina: estado actual de la Ley de Alimentación saludable.
• Perfiles de nutrientes: ¿cómo se validan?

Destinatarios

Profesionales y estudiantes de carreras afines a la nutrición y a la ciencia y tecnología de alimentos.

Duración

4 h totales – 2 h de clase en dos días (modalidad online).